CARDO DEL SOTO CON ALMENDRAS
Ingredientes:
1 cardo mediano, almendra, ajos, aceite, sal, harina.
Preparación:
Limpiar el cardo y cortarlo en trozos de unos 5 cm., lavarlo bien y hasta 3 veces. En una cazuela u olla lo cocemos con un poco de agua y sal. Picamos un ajo y las almendras, añadimos al cardo. Aparte tostamos en una sarten un poco de aceite y una chucharada de harina y lo añadimos al cardo, removemos un poco. Cuando cuaje la salsa retiramos del fuego.
Consejos: Para limpiar el cardo utilizar guantes ya que los dedos se ennegrecen.
Añadir una gotas de zumo de limon al agua de lavar el cardo para que no se ennegrezca.
¡ Que aproveche!